Диета GAPS (Gut and Psychology Syndrome, что переводится как «Синдром кишечника и психологии») представляет собой строгий режим питания, направленный на восстановление нормальной функции кишечника. Ее цель — устранить или значительно снизить симптомы, связанные с различными заболеваниями, такими как аутизм, синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), депрессия, тревожные расстройства, аллергии, а также целый ряд заболеваний ЖКТ, например, целиакия, синдром раздраженного кишечника, болезни Крона и другие. Разработанная доктором Наташей Кампбелл-Макбрайд, GAPS диета основывается на идее, что здоровье кишечника непосредственно связано с состоянием психического здоровья, а восстановление нормальной работы кишечника может значительно улучшить физическое и эмоциональное самочувствие.
Основным принципом диеты является исключение из рациона продуктов, содержащих антинутриенты, которые могут нарушать нормальное усвоение пищи и вредить здоровью кишечника. Эти вещества включают фитаты, лектин, глютен и другие, которые, по мнению авторов диеты, могут быть причиной хронических заболеваний и заболеваний кишечника.
Программа питания состоит из шести этапов, которые постепенно расширяют разрешенные продукты и позволяют постепенно улучшать состояние кишечника. Каждый этап направлен на поддержание или восстановление микрофлоры кишечника, улучшение пищеварения и устранение токсинов.
Этапы диеты
Диета GAPS делится на несколько этапов, начиная с самой строгой формы питания и постепенно добавляя новые продукты. Этапы диеты различаются по степени сложности и времени, которое потребуется для их завершения, а также по типу продуктов, разрешенных на каждом этапе.
- Начальный этап (Stage 1)
Этот этап — самый строгий и длится от нескольких дней до недели в зависимости от состояния здоровья пациента. В это время исключаются все продукты, которые могут вызвать воспаление или раздражение кишечника. Рацион состоит из легко усвояемых продуктов, таких как бульоны, мясо (особенно мясо с костями), вареные овощи, приготовленные на пару, и отварные яйца. Важным компонентом питания на этом этапе являются пробиотики в виде домашних кисломолочных продуктов (например, кефир, йогурт), которые помогут восстановить полезную микрофлору кишечника. Сигналом для перехода на следующий этап является нормализация стула и общее улучшение самочувствия. - Этап 2
На втором этапе диеты разрешаются новые продукты, такие как вареные или запеченные овощи (например, картофель и морковь), а также различные виды мяса и рыбы. Включение таких продуктов помогает разнообразить рацион и облегчить восстановление стенки кишечника. Важно следить за реакцией организма, чтобы избежать ухудшения состояния. Этот этап может продолжаться до нескольких недель в зависимости от прогресса. Переход на следующий этап возможен только при отсутствии симптомов, таких как вздутие живота, диарея, боли или другие дискомфортные ощущения. - Этап 3
Этот этап включает в себя более широкое разнообразие продуктов, таких как сырые овощи и фрукты, а также продукты с добавлением глютена в небольших количествах, такие как цельнозерновая мука. Организм начинает адаптироваться к более разнообразному питанию, и на этом этапе часто добавляются новые пробиотики и ферментированные продукты. Важно, чтобы пациент не испытывал сильных симптомов, таких как аллергические реакции или расстройства пищеварения, иначе процесс восстановления может быть затруднен. - Этап 4
На этом этапе диеты можно добавить новые продукты, такие как сыр, творог, различные виды масел (оливковое, кокосовое и другие), а также орехи и семена. Это позволяет обеспечить организм дополнительными питательными веществами и полезными жирами. Некоторые пациенты начинают использовать поливитамины и другие добавки для поддержания здоровья. Важно продолжать наблюдение за состоянием кишечника и исключать продукты, вызывающие проблемы. - Этап 5
На пятом этапе GAPS диета становится еще более разнообразной. Разрешается введение некоторых зерновых продуктов, таких как картофель и рис. Пациенты могут постепенно добавлять новые продукты в рацион, при этом важно сохранять баланс между богатой клетчаткой пищей и легкими продуктами, которые не перегружают кишечник. Этот этап может длиться несколько месяцев, в зависимости от состояния здоровья пациента. - Этап 6
На финальном этапе диеты разрешаются почти все продукты, кроме продуктов с высоким содержанием глютена, сахара и других искусственных добавок. Включаются различные виды мясных и растительных продуктов, а также более сложные блюда, такие как выпечка, супы и другие традиционные блюда. Важно продолжать поддерживать здоровье кишечника и следить за проявлением симптомов, таких как дискомфорт, вздутие живота или боли.
Принципы питания на GAPS диете
Основной принцип GAPS диеты — исключение продуктов, содержащих антинутриенты, а также ферментация и употребление натуральных продуктов, которые способствуют восстановлению микрофлоры кишечника и поддержанию ее нормальной функции.
Продукты, исключаемые из рациона:
- Зерновые продукты — зерна пшеницы, ржи, ячменя и других злаков, так как они содержат глютен и фитаты, которые могут затруднять пищеварение и снижать усвоение питательных веществ.
- Молочные продукты с высоким содержанием лактозы — молоко и продукты из него, содержащие много лактозы, могут вызывать раздражение кишечника.
- Продукты с высоким содержанием сахара и искусственных добавок — любые сладости, готовые продукты, фаст-фуд и консервированные продукты с добавками и консервантами.
- Бобовые — такие как фасоль, горох, чечевица, которые могут вызывать газообразование и раздражение кишечника.
Разрешенные продукты:
- Мясо и рыба — особенно мясо с костями и жирное мясо, которое содержит коллаген, необходимый для восстановления стенки кишечника.
- Овощи и фрукты — вареные, паровые или запеченные овощи, а также ограниченное количество сырых фруктов.
- Пробиотики — кисломолочные продукты, такие как кефир и йогурт, а также ферментированные продукты, такие как квашеная капуста.
- Масла — оливковое, кокосовое и другие растительные масла, а также топленое масло.
- Орехи и семена — в небольших количествах.
Преимущества и риски GAPS диеты
Преимущества:
- Восстановление микрофлоры кишечника — улучшение состава полезных бактерий в кишечнике может привести к значительному улучшению пищеварения и общему самочувствию.
- Психологическое благополучие — улучшение состояния кишечника связано с улучшением психоэмоционального состояния, поскольку кишечник считается важной частью системы, влияющей на настроение и когнитивные функции.
- Поддержка иммунной системы — нормализация работы кишечника способствует укреплению иммунной системы, поскольку большая часть иммунных клеток находится в кишечнике.
- Лечение хронических заболеваний — диета может помочь при заболеваниях, таких как синдром раздраженного кишечника, аутизм, депрессия, СДВГ и другие.
Риски:
- Ограничения в питании — GAPS диета является достаточно строгой, и ее соблюдение может быть сложно для людей, привыкших к разнообразию в рационе.
- Дефицит некоторых питательных веществ — исключение ряда продуктов, таких как зерновые, молочные продукты и сахар, может привести к дефициту некоторых витаминов и минералов, если не следить за балансом рациона.
- Долгосрочная нагрузка на организм — поскольку диета требует времени для восстановления кишечника, длительное соблюдение может быть утомительным и требовать постоянного контроля состояния здоровья.
Заключение
GAPS диета — это комплексный подход к восстановлению здоровья кишечника, который может быть полезен для людей, страдающих от хронических заболеваний, связанных с нарушением функции кишечника. Система диеты требует времени и строгого соблюдения, а также регулярного мониторинга состояния здоровья, чтобы избежать неприятных последствий. Тщательное следование этапам диеты и постепенное расширение рациона помогает улучшить как физическое, так и психологическое состояние пациента.