Аутоиммунный протокол (AIP) является строгой диетой, предназначенной для поддержки иммунной системы и уменьшения воспаления в организме. Этот подход ориентирован на людей, страдающих от аутоиммунных заболеваний, таких как болезни Хашимото, целиакия, рассеянный склероз, артриты и другие подобные патологии. Протокол включает не только изменения в рационе, но и образе жизни, направленные на поддержание здоровья. Одним из ключевых элементов AIP является исключение определенных продуктов из питания. Эта диета способствует снижению воспаления и позволяет организму сосредоточиться на восстановлении нормальной иммунной функции. Важно подчеркнуть, что исключение продуктов помогает не только уменьшить симптомы аутоиммунных заболеваний, но и снизить общую нагрузку на иммунную систему.
Зерновые
Зерновые продукты традиционно считаются основным элементом многих рационов питания. Однако на аутоиммунном протоколе их исключение необходимо для того, чтобы уменьшить возможные воспалительные реакции в организме. Это связано с тем, что зерновые содержат вещества, называемые лектины и глютен, которые могут вызывать реакции гиперчувствительности и провоцировать воспалительные процессы.
- Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене и других злаках, который может привести к нарушениям работы кишечника и воспалению, особенно у людей с аутоиммунными заболеваниями. Ученые связывают глютен с такими состояниями, как целиакия, а также с другими воспалительными заболеваниями кишечника.
- Лектины — это тип белков, который также встречается в зерновых культурах. Эти белки могут влиять на слизистую оболочку кишечника, нарушая его барьерные функции и способствуя проникновению различных патогенов и токсинов в организм. Это может вызвать воспаление и иммунные реакции.
Кроме того, зерновые содержат фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению некоторых минералов, таких как кальций, магний, железо и цинк. Это также может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с аутоиммунными заболеваниями.
Бобовые
Включение бобовых в рацион вызывает споры в контексте аутоиммунного протокола. Хотя бобовые, такие как фасоль, чечевица и горох, являются отличным источником белка и клетчатки, их употребление может оказывать неблагоприятное влияние на людей с аутоиммунными расстройствами.
- Лектины — как и в случае с зерновыми, бобовые содержат лектины, которые могут раздражать кишечник и нарушать его барьерные функции. Это может способствовать развитию воспаления и усугублять аутоиммунные процессы.
- Сапонины — еще один тип фитохимических веществ, которые содержатся в бобовых. Сапонины могут повреждать клетки кишечника и способствовать увеличению проницаемости кишечника, что также может привести к воспалительным реакциям.
Бобовые являются сложным продуктом с точки зрения переваривания, особенно для людей, у которых уже есть проблемы с иммунной системой и кишечником. Их исключение из рациона на время проведения аутоиммунного протокола позволяет организму сосредоточиться на восстановлении.
Молочные продукты
Молочные продукты — еще одна категория, которая исключается на аутоиммунном протоколе. Многие люди, страдающие аутоиммунными заболеваниями, чувствительны к компонентам молока, таким как казеин и лактоза. Эти вещества могут вызывать воспаление и раздражение в кишечнике.
- Казеин — это белок, содержащийся в молочных продуктах, который может вызывать аллергические реакции и воспаление у людей, чувствительных к нему. У некоторых людей казеин может нарушать работу иммунной системы и провоцировать аутоиммунные реакции.
- Лактоза — сахар, содержащийся в молоке, который может вызывать проблемы с пищеварением у людей, страдающих от непереносимости лактозы. Непереваренная лактоза может привести к раздражению кишечника и увеличению воспаления.
Кроме того, молочные продукты могут способствовать увеличению проницаемости кишечника (так называемый «первичный барьер»), что связано с развитием аутоиммунных заболеваний. Исключение молочных продуктов помогает снизить уровень воспаления и улучшить состояние кишечника.
Рафинированные масла, трансжиры
Рафинированные масла и трансжиры — это продукты, которые в целом не считаются полезными для организма. Они подвергаются сильной переработке, что приводит к потере большинства полезных свойств. Кроме того, такие жиры могут вызывать воспаление и ухудшать работу сердечно-сосудистой системы.
- Трансжиры — это искусственно созданные жиры, которые могут повышать уровень «плохого» холестерина и способствовать развитию воспаления в организме. Это особенно важно для людей с аутоиммунными заболеваниями, поскольку воспаление играет ключевую роль в их развитии.
- Рафинированные масла — такие как растительное масло, подсолнечное масло и другие, подвергаются высокотемпературной обработке, что приводит к образованию вредных веществ. Эти масла могут повышать уровень воспаления и снижать иммунную защиту организма.
Исключение этих продуктов на аутоиммунном протоколе помогает поддерживать нормальный уровень воспаления и поддерживать здоровье сердца и сосудов.
Рафинированные сахара
Сахара, особенно в их рафинированном виде, являются важным фактором, способствующим воспалению и увеличению уровня глюкозы в крови. Вред рафинированных сахаров проявляется в том, что они способствуют повышению уровня инсулина и других гормонов, которые влияют на воспалительные процессы в организме.
- Гликемический индекс — рафинированные сахара имеют высокий гликемический индекс, что приводит к быстрому повышению уровня сахара в крови. Это, в свою очередь, активирует воспалительные процессы и может ухудшить состояние при аутоиммунных заболеваниях.
- Фруктоза — высокое содержание фруктозы в некоторых видах сахара (например, кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы) может ухудшить состояние печени и привести к хроническому воспалению.
Поэтому отказ от сахара помогает снизить воспаление и нормализовать работу эндокринной системы.
Продукты промышленной переработки
Продукты промышленной переработки, такие как готовые блюда, полуфабрикаты, консервация и фастфуд, часто содержат большое количество добавок, консервантов, красителей и других химических веществ, которые могут способствовать развитию воспалений в организме.
- Добавки и консерванты — многие химические добавки в промышленно переработанных продуктах могут вызывать аллергические реакции и раздражение кишечника. Это особенно важно для людей с аутоиммунными заболеваниями, поскольку такие продукты могут ухудшать их состояние.
- Высокий уровень натрия и сахара — продукты промышленной переработки часто содержат большое количество соли и сахара, что способствует повышению артериального давления и воспалению.
Исключение таких продуктов на аутоиммунном протоколе позволяет снизить воздействие этих химических веществ и улучшить общее состояние здоровья.
Орехи и семена
Орехи и семена, несмотря на свою питательную ценность, могут вызывать проблемы у людей с аутоиммунными заболеваниями. Эти продукты содержат фитиновые кислоты, которые могут мешать усвоению минералов, а также омега-6 жирные кислоты, которые способствуют воспалению.
- Омега-6 жирные кислоты — хотя омега-6 жирные кислоты важны для здоровья, их избыток в организме может привести к усилению воспаления. В то время как омега-3 жирные кислоты обладают противовоспалительными свойствами, омега-6 жирные кислоты могут действовать противоположным образом.
- Фитиновая кислота — как и в случае с бобовыми и зерновыми, орехи и семена содержат фитиновую кислоту, которая может блокировать усвоение важных минералов и нарушать работу кишечника.
Исключение этих продуктов помогает уменьшить воспаление и улучшить усвоение питательных веществ.
Яйца
Яйца являются важным источником белка и других питательных веществ, но они могут вызывать аллергические реакции и воспаление у людей, чувствительных к этому продукту. Особенно это касается белков, таких как овальбумин, который может способствовать гиперчувствительности.