Воспаление – это естественный процесс, который играет ключевую роль в защитных реакциях организма. Однако хроническое воспаление может приводить к различным

Барьерная функция эпителия играет ключевую роль в поддержании целостности тканей организма. Эпителий, являясь первым уровнем защиты от внешних агентов

Ферментативная деградация глютена представляет собой процесс разрушения молекул глютена с помощью различных ферментов, которые расщепляют его компоненты.

Здоровье пищеварительной системы оказывает значительное влияние на общее самочувствие человека. Пищеварение является одним из наиболее важных процессов

Целиакия — это хроническое заболевание, которое характеризуется нарушением усвоения пищи в тонком кишечнике в результате повреждения его слизистой оболочки

В последние годы наблюдается рост интереса к безглютеновой диете, которая приобрела популярность как среди людей с заболеваниями, связанными с непереносимостью

Тема безглютеновых продуктов и диет в последние годы становится всё более актуальной. Глютен, или как его ещё называют клейковина, — это группа белков

Маркировка продуктов, не содержащих глютен, является важным аспектом обеспечения здоровья людей, страдающих от целиакии или тех, кто по личным причинам

Глютен — это белок, который встречается в некоторых зерновых культурах. Он придает тесту эластичность и помогает хлебу подниматься, придавая ему мягкость и текстуру.

Целиакия — это хроническое аутоиммунное заболевание, которое возникает в результате непереносимости глютена, содержащегося в пшенице, ячмене и ржи, у генетически